Biología Humana

viernes, 8 de abril de 2016

Reflexión.

Hola, llego la hora de analizar la asignatura y reflexionar sobre esta segunda evaluación, la cual me ha aportado muchos conocimientos sobre los alimentos y me ha permitido trabajar en un proyecto gracias al cual contribuyo a ayudar a los que mas lo necesitan recaudando dinero para ellos con la entrada normal y la mesa cero, que se trata de pagar la entrada aun que no vengas ese día.
Gracias a este proyecto he aprendido propiedades de alimentos que no tenia ni idea que tenían, he recordado el proceso de digestión de alimentos. También hemos estudiados los beneficios de la dieta mediterránea y de cada alimento en concreto lo que me ha venido genial en mi día a día. Esto es una de las mejores cosas de esta asignatura, todo aquello que aprendemos nos sirve para nuestro dia a dia al contrario que otras asignaturas unicamente teóricas.

lunes, 1 de febrero de 2016

MENÚ

En esta clase hemos sacado las kcal de cada alimento de nuestro menú, las de cada plato, y las de todo el menú, ademas de sacar los beneficios de cada uno de ellos y ponerlos en twitter bajo la etiqueta de #cateringschool
Yo soy una de las encargadas de l primer plato: Salmón a la naranja con guarnición

Los ingredientes son:

1 lomo de salmón: 200 g por persona .

piñones: 50 g

aceite: 25 g

puerro: 2 puerros /persona ( puerro: 50g)

zumo de naranja: 1 vaso de zumo para 4 personas

maicena: ½ cuchara de café ( 2 g)

sal y pimienta

Guarnición:

Tomate de rama rojos: 1 por persona (60 g)

Pan rallado: 2 cucharadas (30 g)

Ajos: 6 dientes

Sal

Pimienta

Perejil: 30 g

Aceite: 50 g

De todos estos ingredientes yo me encargue de el aceite y del puerro, y de una pregunta que me hizo la profesora:

¿Que diferencia hay entre cocinar con mantequilla o con aceite de oliva? ¿Que es mejor?

Como podemos ver en la imagen es mas saludable cocinar o consumir aceite de oliva en vez de mantequilla ya que este contiene muchos mas ác. grasos monoinsaturados que la mantequilla y muchos menos ác. grasos saturados, por tanto la mantequilla es menos saludable porque al contener tantos ác, grasos saturados puede hacernos subir el colesterol.

¿Por que elegimos puerro en vez de cebolla? ¿Hicimos bien el hacer esa elección?

Elegimos el puerro porque, ademas de ser mas económico que la cebolla, tiene un sabor mas suave que esta por tanto a las personas que la cebolla al tener ese sabor tan fuerte les sienta mal, pueden tomar puerro que tiene un sabor parecido.

Como bien indiqué en twitter: El consumo de puerro tiene cierto efecto sobre la mucosidad fluidificandola, mejorando el estado de sinusitis y bronquitis.

sábado, 30 de enero de 2016

Visita de un inspector de sanidad

En esta clase de Biología Humana recibimos la visita de un inspector de sanidad (padre de un compañero de clase), nos explicó la importancia de tener unas buenas medidas higienicas en la cocina, de las distintas enfermedades provocadas por los alimentos, y algunos consejos para utilizar adecuadamente los utensilios de cocina.

APUNTES:

CONTAMINACIÓN
FISICA	Tornillos, anzuelos..
QUIMICA	Intoxicación
BIOLOGICA (+ frecuente)	Parásitos, priones, insectos,vertebrados
	*Infecciones: Hongos, virus y bacterias	Bacterias: >65ºC = Mueren 65ºC a 4ºC = Zona de peligro <4ºC = Ralentizan su reproducción

-Lavarse las manos y los utensilios usados siempre al pasar de un alimento crudo a elaborado.

-Dentro de la cocina no debes llevar chicle, no debes toser, no debes estar en caso de estar enfermo ni tocarte orejas y nariz.

-Para desinfectar en la cocina mejor usar limón o vinagre en vez de lejía.

Exposición a los alumnos de 1ºBAT

Nuestra profesora de Biología Humana nos propuso junto con nuestra profesora de Química ir a las clases de 1º de BAT a exponer distintas herramientas para hacer presentaciones, para ello nos dividimos en grupos, en concreto mi grupo y yo explicamos el uso de "piktochart"

viernes, 29 de enero de 2016

Practica Tejidos

En esta clase de biología humana fuimos al laboratorio y observamos con microscopios electrónicos distintos tipos de tejidos, en concreto yo observe los siguientes:

PULMONAR